Κυριακή, 8 Σεπτεμβρίου 2013

Σαλάτα με πένες, ρόκα και λιαστές ντομάτες

Την συνταγή την βρήκα σε βραζιλιάνικο site μαγειρικής. Περιέχει και μια σπιτική συνταγή για λιαστές ντομάτες, εγώ την έκανα όμως με βαζάκι από το σουπερ μαρκετ. Εγινε μια πολύ νόστιμη σαλάτα. Η συνταγή στα Βραζιλιάνικα βρίσκετε εδώ.

Υλικά

500γρ πένες

1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες

1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

50 γρ αμυγδαλόψιχα

1μικρό ματσάκι ρόκα

αλάτι και πιπέρι


Σπιτικές λιαστές ντόμάτες:

2 κιλό ώριμες σφιχτές ντομάτες

6 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας αλάτι

2 κουταλιές της σούπας ρίγανη

2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

8 σκελίδες σκόρδο

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε γρήγορα το σκόρδο εκεί.

Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το κρασί και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί.

Βράζουμε τις πένες.

Συμβουλή: Για κάθε 100 γρ. ζυμαρικό, το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσουμε 1 λίτρο νερό που βράζει. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί στο νερό μόνο αφού βράσει, για να μην αργήσει πιο πολύ να φτάσει στο σημείο βρασμού. Για κάθε λίτρο νερό, χρησιμοποιούμε 1 κουταλάκι του καφέ αλάτι

Βράζουμε τις πένες για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει “al dente”

Σουρώνουμε και ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τις ντομάτες

Προσθέτουμε τη ρόκα και τα αμύγδαλα (μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αμύγδαλα με καρύδια ή κάστανα ανάλογα με τα γούστα μας)

Ανακατεύουμε τη σαλάτα και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Σερβίρουμε αμέσως (με χλιαρά ζυμαρικά δηλαδή)


Σπιτικές λιαστές ντομάτες

Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Τις κόβουμε στη μέση και βγάζουμε τα σπόρια

Απλώνουμε τις ντομάτες με την φλούδα προς τα κάτω, σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί.

Ξεχωριστά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την ζάχαρη, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και το σκόρδο.

Ρίχνουμε αυτό το μίγμα πάνω από τις ντομάτες.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 160ºC για 2 ώρες, γυρίζοντας τις ντομάτες κάποιες φορές μέσα σε αυτό το διάστημα ώστε να στεγνώσουν και από τις 2 μεριές.

0 comentários:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts with Thumbnails