Σαλάτα με πένες, ρόκα και λιαστές ντομάτες

Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή μακαρονοσαλάτας με πένες

Κεϊκ καρότου

Κεϊκ καρότου

Κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Κυριακή, 19 Φεβρουαρίου 2012

Μους σοκολάτας

Υλικά

Μους

250 γρ σοκολάτα υγείας σε κομμάτια

200 γρ φρέσκο βούτυρο

9 κρόκοι αυγών

10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές τησ σούπας κονιακ, ουίσκυ ή ρούμι

2 βανίλιες

10 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα

τρούφα σοκολάτας για γαρνίρισμα

Σαντιγύ

250 γρ  φρέσκια κρέμα γάλακτος κρύα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια


Οδηγίες

Μους

Κόβουμε τη σοκολάτα δε κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν-μαρί. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρουμε μια τέλεια κρέμα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κονιάκ, τη σοκολάτα ακόμα χλιαρή και την βανίλια.

Τελευταία, προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας καλά, αλλά με προσοχή να μην χτυπήσουμε δυνατά ώστε να μείνει η μους ελαφριά και αφράτη. Τη βάζουμε σε ψηλά ποτήρια η σε ένα μεγάλο μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Γαρνίρουμε με τη σαντιγύ σε σχήματα λουλουδιού και με τα τρουφάκια σοκολάτας.


Σαντιγύ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια,  στην χαμηλότερη ταχύτητα του μιξερ. Θεωρούμε πώς είναι έτοιμη όταν αποκτήσει μια υφή συνεχή και ομοιόμορφη.

Δευτέρα, 13 Φεβρουαρίου 2012

Φατούς

Υλικά

1 πίτα μεγάλη κομμένη σε κομμάτια

1 μαρούλι

1 αγγούρι κομμένο

3 τομάτες μετρίου μεγέθους κομμένες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο

2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες

1 ματσάκι αντράκλα (γλυστρίδα) (προαιρετικό)


Για το ντρεσσιγκ

Μια πρέζα σκόρδο σκόνη

το χυμό από 1 λεμόνι

2 κουταλιές ξύδι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο


Οδηγίες

Ψήνετε τα κομμάτια της πίτας στο γκριλ ώσπου να χρυσίσουν. Τα αφήνετε κατά μέρος.

Καθαρίζετε το μαρούλι, το πλένετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάζετε το μαρούλι σε μπωλ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και την ψημένη πίτα και ανακατεύετε.

Βάζετε τα υλικά για το ντρέσσιγκ σε γυάλινο βάζο που κλείνει και κουνάτε δυνατά. Περιχύνετε με το ντρέσσιγκ τη σαλάτα τη στιγμή που θα σερβίρετε.

Η παραπάνω συνταγή έχει αντιγραφεί (όπως και η φωτογραφία) από βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ (http://www.elais.gr/cooking/recipes/585)

Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2012

Φασολάδα με χοιρινό

Υλικά

250 γρ φασόλια χοντρά

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 πράσα ψιλοκομμένα

1 μπαστουνάκι σέλερυ ψιλοκομμένο

3 μακρόστενες πιπεριές ψιλοκομμένες

150 γρ βιταμ

1/2 κιλό χοιρινό από κιλότο κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 κύβο ζωμού κρέατος

μια πρέζα πιπέρι καγιέν

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Βάζετε τα φασόλια σε κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό, τα βράζετε 5 λεπτά και τα σουρώνετε.

Βάζετε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σέλερυ, τις πιπεριές, και τα μαραίνετε με λίγο νερό. Προσθέτετε το βιταμ και το κρέας και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά όλα μαζί.

Προσθέτετε τις τομάτες, τα φασόλια, τον κύβο, 4 φλυτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη φασολάδα 1 1/2 ώρα περίπου

H παραπάνω συνταγή έχει αντιγραφεί από ενα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2012

Σπαγγέτι μπολονεζ

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια τριμμένα

1 καρότο ψιλοκομμένο

το λευκό μέρος από 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

400 γρ άπαχο κιμά

αλάτι

πιπέρι

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 ματσάκι μαϊντανό

1 φύλλο δάφνης

1 κλαδάκι θυμάρι

9 μεγάλες τομάτες χωρίς φλούδα, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες

2 φλυτζάνια ζωμό κρέατος

2 φλυτζάνια κόκκινο κρασί

400 γρ σπαγγέτι


Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε στη φωτιά, 1 κουταλιές από το ελαιόλαδο μαζί με το μπέικον, και το τηγανίζουμε χωρίς να καεί. Σοτάρουμε εκεί το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο. Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι. Προσθέτουμε τις τομάτες και αφήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ζωμό κρέατος και το κρασί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2 ώρες. Μετά αφαιρούμε το μαϊντανό.

Βράζουμε το σπαγγέτι σε πολύ βραστό νερό με αλάτι και το υπόλοιπο λάδι. Αφήνουμε στη φωτιά για 8 λεπτά περίπου. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα μπολονεζ και σερβίρουμε.

Μπορούμε αν θέλουμε να το σερβίρουμε και με τριμμένο τυρί.

Κυριακή, 5 Φεβρουαρίου 2012

Νιόκι στα γρήγορα

Υλικά

Ζύμη

1 κιλό πατάτας βρασμένες και λιωμένες

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

5 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ

1 ρηχή κουταλιά της σούπας βούτυρο

τυρί τριμμένο για πασπάλισμα


Σάλτσα

1 κουτί έτοιμη σάλτσα τομάτας της αρεσκείας μας

1 κουτί κρέμα γάλακτος


Οδηγίες

Ζύμη

Σε μια λεκάνη βάζουμε τις πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας πολύ καλά. Βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής και πιέζουμε κόβοντας τη ζύμη σε κομματάκια. Τα ρίχνουμς σε νερό που βράζει και αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να ανέβουν τα νιόκι στην επιφάνεια. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα.


Σάλτσα

Ζεσταίνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω από τα νιόκι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Related Posts with Thumbnails