Σαλάτα με πένες, ρόκα και λιαστές ντομάτες

Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή μακαρονοσαλάτας με πένες

Κεϊκ καρότου

Κεϊκ καρότου

Κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Παρασκευή, 29 Ιουλίου 2011

Λαδένια από την Κίμωλο

Υλικά

Ζύμη

400 γρ αλεύρι

20 γρ μπεϊκιν πάουντερ

1 1/2 ποτήρι νερό

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
 

Γέμιση

2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη

αλάτι

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο


Οδηγίες

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.

Λαδώνοπυμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Βάζουμε από πάνω τα κρεμμύδια και τις τομάτες. Βάζουμε ρίγανη, αλάτι και το υπόλοιπο από το ελαιόλαδο.

Το ψήνουμε στους 180 C για 45 λεπτά.

Στην βασική γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά της αρεσκείας μας.

Δευτέρα, 25 Ιουλίου 2011

Μυζηθροπιτάκια

Μια συνταγή από το Ηράκλειο της Κρήτης. Την βρήκα εδώ.

Υλικά

Ζυμάρι

3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

2 φλυτζάνια τασγιού νερό

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

αλεύρι όσο χρειάζεται για να είναι η ζύμη μαλακιά


Γέμιση

250γρ. μυζήθρα

κανέλα


Οδηγίες

Χρησιμοποιούμε και αρκετό αλεύρι όταν ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη για να γίνει ανθεκτικό το φύλλο και να μην κολλά στο άνοιγμα, αφού θα προσπαθήσουμε να γίνει πολύ λεπτό

Μαλάσσουμε τη μυζήθρα με λίγη κανέλα.

Βάζουμε τη μυζήθρα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) πάνω στο φύλλο που έχουμε ανοίξει σε αποστάσεις, και σκεπάζουμε από πάνω με ένα άλλο φύλλο που έχουμε ήδη φτιάξει. Πατάμε ελαφρά με το χέρι για να ακουμπήσουν καλύτερα τα δύο φύλλα-ζυμάρια. Με ένα ποτήρι κόβουμε τα πιτάκια προσπαθώντας να μένει η μυζήθρα στο κέντρο.

Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και μόλις ροδίσουν από τη μια μεριά, τα γυρνάμε κι από την άλλη.

Τα μυζηθροπιτάκια σερβίρονται με μέλι και τα συνοδεύουμε με τσικουδιά.

Τετάρτη, 20 Ιουλίου 2011

Πιταρούδια

Τα πιταρούδια είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ρόδου, και ουσιαστικά είναι ρεβυθοκεφτέδες.

Την συνταγή την αντέγραψα από την ιστοσελίδα του Ηλία Μαμαλάκη, και μπορείτε να την βρείτε εδώ.

Την φωτογραφία της Ρόδου την βρήκα εδώ.


Υλικά

1/2 κιλό ρεβύθια

2 τομάτες τριμμένες

1 κρεμμύδι ξερό

1 κ.σ. ξερός δυόσμους

1 φλυτζάνι νερό

300 γρ αλεύρι

αλάτι

λάδι για τηγάνισμα


Οδηγίες

Από το βράδυ μουλιάζετε τα ρεβύθια. Την επόμενη μέρα τα τρίβετε για να ξεφλουδιστούν.

Σε ένα μπολ βάζετε τα τριμμένα ρεβύθια. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι, τπ δυόσμο, τις τομάτες, ρίχνετε νερό και ανακατεύετε.Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά το υδαρές μίγμα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Παίρνετε με το ένα κουτάλι το μείγμα και το τοποθετείτε στο καυτό λάδι. Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.

Κυριακή, 17 Ιουλίου 2011

Θρακιώτικη κρεατόπιτα

Υλικά

1 1/2 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα

1 κύβο ζωμό κρέατος

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

6 κουταλιές Νεα Φυτίνη

2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά (κρούστας)

αλάτι

πιπέρι


Οδηγίες

Βράζετε τα κρεμμύδια με τον κύβο και 2 φλυτζάνια νερό ώσπου να μαλακώσουν και να πιούν το υγρό τους.

Σωτάρετε τον κιμά με τις 3 κουταλιές Νέα Φυτίνη, ρίχνετε 1 φλυτζανάκι νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν και να πιούν τα υγρά τους. Λιώνετε τα κρεμμύδια με το κουτάλι, τα αναμειγνύετε με τον κιμά, ρίχνετε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.

Λιώνετε την υπόλοιπη Νέα Φυτίνη σε τηγανάκι. Στρώνετε τα μισά φύλλα μπακλαβά, κάθε φύλλο αλειμμένο με Νέα Φυτίνη, σε ταψί. Βάζετε στην μέση το μίγμα του κιμά, σκεπάζετε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα πάντα αλειμμένα με Νέα Φυτίνη. Ραντίζετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο νερό και την χαράζετε.

Ψήνετε την κρεατόπιτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Η παραπανω συνταγή είναι βγαλμένη από ένα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ, και μπορείτε να την βρείτε όπως και την αντίστοιχη φωτογραφία εδώ.

Τρίτη, 12 Ιουλίου 2011

Φουρτάλια

Η παραδοσιακή ομελέτα της Άνδρου, που κανονικά φτιάχνεται με Ανδριώτικο λουκάνικο. Εχω πάει 2 φορές στην Ανδρο πριν κάποια χρόνια, αλλά δυστυχώς δεν βρήκα στις ταβέρνες το συγκεκριμένο πιάτο, έλεγαν ότι δεν έφερναν (ή δεν έφτιαχαν?) πια το παραδοσιακό αυτό λουκάνικο, ποτέ δεν το κατάλαβα. Ελπίζω κάποια στιγμή αν ξαναπάω στην Ανδρο να μπορέσω να την δοκιμάσω

Βρήκα την παρακάτω συνταγή εδώ.

Υλικά

4 μέτρια λουκάνικα

4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες ροδέλες

2/3 φλυτζάνι τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι

1/2 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

8 αυγά

λίγο δυόσμο, ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα


Οδηγίες

Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε λίγο λάδι να καλύψει τον πυθμένα και, όταν ζεσταθεί λίγο, τηγανίστε τα λουκάνικα ολόκληρα αφού τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για περίπου 5 λεπτά από όλες τις μεριές.

Βγάλτε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας και κρατήστε τα ζεστά. Ρίξτε λίγο λάδι ακόμα στο τηγάνι, βάλτε τις πατάτες αλατισμένες και τηγανίστε τες μέχρι να μαλακώσουν.

Αδειάστε το περισσότερο λάδι από το τηγάνι. Χτυπήστε καλά τα αυγά με το γάλα, προσθέστε το τυρί, το δυόσμο, αλάτι και όσο πιπέρι θέλετε. Ξαναβάλτε τα λουκάνικα στο τηγάνι τοποθετώντας τα ανάμεσα στις πατάτες.

Περιχύστε με το μείγμα των αυγών, κλείστε το τηγάνι με ένα μεγάλο καπάκι και ψήστε τη φουρτάλια σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε ανασηκώνοντάς την με μια σπάτουλα. Ωστόσο θα έχει πήξει και στην επιφάνεια. Αναποδογυρίστε τη και μεταφέρετέ τη στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσει.

Σημ.: Σε κάποια άλλη συνταγή που είδα στο διαδίκτυο, έβαζαν και μαντζουράνα.

Κυριακή, 10 Ιουλίου 2011

Σοφρίτο

Μιας και είμαστε πλεον στο καλοκαίρι, σκεφτηκα να αναρτησω διάφορες τοπικές παραδοσιακές συνταγές της Ελλάδας, να προβάλουμε λίγο την ομορφιά και τις γεύσεις του τόπου μας, και τον τουρισμό μας.

Σήμερα εβαλα μια συνταγή από Κέρκυρα που βρήκα σε ενα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ.
Την φωτογραφία της Κέρκυρας την βρήκα εδώ.

Υλικά

1,2 κιλά κιλότο μοσχαρίσιο κομμένο σε λεπτές φέτες

3/4 φλυτζανιού μαγειρικό λίπος

1 κουταλιά αλεύρι

3 μ3 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φλυτζάνι ξύδι

1 φλυτζανάκι άσπρο κρασί

1 κύβο ζωμού κρέατος

4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Βάζετε σε κατσαρόλα το κρέας και το σωτάρετε σε μέτρια φωτιά με το μαγειρικό λίπος. Όταν το κρέας πάρει χρώμα, πασπαλίζετε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύετε το κρέας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα το σκόρδο και όταν ξανθύνει, σβήνετε με το ξύδι και το κρασί. Όταν εξατμισθούν το ξύδι και το κρασί, προσθέτετε τον κύβο, το μαϊντανό και 1 1/2 φλυτζάνι νερό και βράζετε το φαγητό για 1 ώρα και ένα τέταρτο περίπου. Σερβίρετε με ζυμαρικό, ρύζι ή πατάτες ψητές ή τηγανιτές.

Τρίτη, 5 Ιουλίου 2011

Αγάπη σε κομμάτια

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

2 αυγό

125 γρ. μαργαρίνη

1/2 φλυτζάνια γάλα

1 κρόκοι αυγού για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

Γέμιση

600 γρ ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

1 ανανάς πολτοποιημένος

1 ινδική καρύδα τριμμένη

8 κρόκοι αυγών


Οδηγίες

Ζύμη και μοντάζ

Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά σε σκόνη, προσθέτουμε σε αυτά τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, φυλάσσοντας το 1/3 της για να καλύψουμε τα γλυκά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση. Γαρνίρουμε με ροδέλες ή αλλα σχήματα φτιαγμένα με την υπόλοιπη ζύμη. Περνάμε με ένα πινέλο τον κρόκο αυγού χτυπημένο και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

Οταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε τετραγωνικά κομμάτια. Περνάμε κάθε κομμάτι σε ζάχαρη αναμειγμένη με την κανέλα.


Γέμιση

Φτιάχουμε ένα πηχτό σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό. Προσθέτουμε τον ανανά και και την καρύδα ανακατεύοντας καλά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει, και προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Ξαναβάζουμε στην φωτιά τη γέμιση, ανακατεύοντας συνεχώς και μέχρι να αρχίζει να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας. Το χρησιμοποιούμε στο γλυκό.

Το γλυκό αυτό λέγεται “amor em pedaços” και την έβγαλα όπως και την φωτογραφία από ένα βιβλιαράκι συνταγών της εταιρίας “União” που παράγει ζάχαρη

Κυριακή, 3 Ιουλίου 2011

Αρακάς λαδερός

Υλικά

500 γρ αρακά

3 μέτριες πατάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 καρότα

άνηθο

1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

2 ποτήρια νερό (για κατσαρόλα) ή 1 ποτήρι νερό (για χύτρα ταχύτητας)

αλάτι

πιπέρι


Οδηγίες

Στην κατσαρόλα

Σοτάρετε τα μείγμα των λαχανικών με τον άνηθο με τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου στην κατσαρόλα για 5-7 λεπτά.

Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, δύο ποτήρια νερό και τα ανακατεύετε όλα μαζί.

Αφού βράσει, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά.


Στη χύτρα ταχύτητας

Ακολουθείτε τα δύο πρώτα στάδια παρασκευής όπως περιγράφονται στην εκτέλεση της συνταγής για κατσαρόλα, προσθέτοντας όμως ένα ποτήρι νερό.

Σκεπάζετε τη χύτρα και, αφού σηκωθεί η βαλβίδα της, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 10 περίπου λεπτά.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να συνοδεύετε τον αρακά με μια σαλάτα εποχής και τυρί φέτα.

Την παραπάνω συνταγή την αντέγραψα από ένα βιβλιαράκι του περιοδικού Forma, όπου υπήρχε συνεργασία με τα προϊόντα “Μπάρμπα Στάθης”

Σάββατο, 2 Ιουλίου 2011

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Υλικά

1 κοτόπουλο μεγάλο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κύβους ζωμού κότας

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 μικρό μπουκάλι μπύρας

1 ματσάκι μαϊντανό δεμένο

Οδηγίες

Κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 μερίδες και το σωτάρουμε σε βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ροδίσει λίγο.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τους κύβους διαλυμένους σε 1 φλυτζάνι βραστό νερό. Όταν αρχίσει να βράσει, προσθέτουμε τη μπύρα και το μαϊντανό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε μέχρι να γίνει μαλακό το κοτόπουλο.

Related Posts with Thumbnails