Σκεπαστή κοτόπιτα (Pastelão de galinha)

Υλικά

Ζύμη

300 γρ αλεύρι

1/2 φλυτζάνι ζεστό νερό

150 γρ βούτυρο

Γέμιση

κρεμμύδια και τομάτες όσο θέλουμε

αλάτι, πιπέρι

1 κουτί φοινικοκαρδιές

1 κοτόπουλο βρασμένο

αυγά βρασμένα

ελιές

μαϊντανός

Οδηγίες

Ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και σχηματίζουμε ένα βαθούλωμα στη μέση. Λιώνουμε το βούτυρο σε 1/2 φλυτζάνι ζεστό νερό. Βαζουμε το λιωμένο βούτυρο στο βαθούλωμα από το αλεύρι και ζυμώνουμε, προσθέτοντας σιγά σιγά και άλλο ζεστό νερό, όσο χρρειαστεί.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα.

Απλώνουμε αρκετη ποσότητα της ζύμης σε ενα ταψί (αφηνοντας λίγη ζύμη για να καλύψουμε την πίτα). Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για λιγα λεπτά.

Γέμιση

Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Ψιλοκόβουμε ολα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά με το κοτόπουλο.

Μοντάρισμα

Προσθέτουμε τη γέμιση στο ταψί με τη ζύμη. Την καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη που φυλάξαμε αρχικά. Αλείφουμε με ένα χτυπημένο κρόκο, και ψηνουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο.